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假定没有她,我们可以或许买不到这么便宜的紫菜

发布日期:2022-08-01 14:10    点击次数:65

来日诰日是主妇节,从前蝌蚪君给巨匠介绍了许多女性科学家的故事,来日诰日我们再来熟习一位,研究功能与我们糊口生计痛痒相干、被日自己奉为“女神”的女科学家——凯瑟琳·德鲁·贝克。

紫菜是紫菜属(Porphyra)的红藻,是我国许多区域的罕见食材。而在日本和韩国等东亚国家,紫菜更是居家必备。在日本,紫菜叫做海苔,被用于制作寿司等食品。在韩国,紫菜可以或许做紫菜包饭。

因为东亚人平易近爱吃,紫菜成为了世界上最有经济价钱的海藻,全球年产值约莫是18亿美金,每一年亚洲的紫菜产量是650万吨。红藻的蛋白质含量很高,比喻甘紫菜(Porphyra tenera)的蛋白质含量可达干重的47%,是不亚于肉类的营养食品。

紫菜(海苔)图片起原:wikico妹妹ons

诚然东亚人平易近食用紫菜历史恒久,但你可以或许不晓得,人类告成栽培紫菜,却只要70年不到的历史。在此从前,紫菜险些是靠天赐的。

在宋安静岑寂僻静兴国年间(976—983年),福建平潭的渔平易近发清楚明了“菜坛养殖法”,也就是在得当紫菜生长的礁石上撒上壳灰水消毒,杀死其他藻类,以便家养的紫菜附着生长。在江户时代(1603年-1868年),日自己会在潮汐带插上竹竿和网制作的海苔篊(hóng),海苔篊上偶尔会长出紫菜。这类古早技能被称为“自然附苗养殖”。

歌川广重绘制的《名所江戶百景》中,《南品川鮫州海岸》这幅浮世绘里出现的海苔篊。图片起原:wikipedia

但是,后人诚然晓得紫菜是在春季孕育发生“种子”,这些“种子”会在秋季长到竹竿和礁石上,然则夏天它们在哪儿就没人晓得了,紫菜养殖户从没见过紫菜的“种子”,巨匠对紫菜的生命周期险些一窍不通,养殖编制齐满是试错式的盲猜,所以每一年的紫菜播种齐全看天。

这就让紫菜成为了很是珍贵的食材。在我国紫菜曾是贡品。《平潭县志》记实:“宋时,坛紫菜充当贡品。”在日本,紫菜曾被叫做“博打草”,也就是说养紫菜就和打赌同样,或许叫“運草”,采到就是走运的意义。702年日本飞鸟时代的法典《大宝律令》里规定,紫菜是国有资产,持有紫菜要被征税。

在二战时期,日本的紫菜运气运限用完了。因为台风以及天然肥料入海传染,20世纪40年代日本的紫菜财富遭受重击,全副日本紫菜的播种低得不像样,寿司落空了灵魂。到了1951年,全副日本险些都吃不上紫菜了。和紫菜养殖户近似,事先的植物学家们对紫菜的生命周期也险些一窍不通,因而也帮不上忙。

不过接上去,因为一位拿不到酬劳的科学家,紫菜的运势刹那逆转。20世纪50年代,东亚人平易近迎来了不消看天吃紫菜的好日子。这位科学家就是凯瑟琳·德鲁·贝克(Kathleen Mary Drew-Baker)。

凯瑟琳·德鲁·贝克(Kathleen Mary Drew-Baker)。图片起原:wikipedia

1922年,德鲁以一等荣誉结业于英国曼彻斯特大学,其后成为了曼彻斯特大学的植物学讲师,研究课题是藻类。不过在70多年前,英国的大学有一项规定,那就是不聘用已婚女性。因而当德鲁和学校的另外一个先生 Henry Wright-Baker 结婚后,她就被剥夺了教职,只能做一份没有薪资的研究员的事变。

尽管没有酬劳,德鲁对研究的兴致不减。事先她的研究课题是一种好吃的紫菜——脐形紫菜(Porphyra umbilicalis)。

脐形紫菜(Porphyra umbilicalis)。图片起原:Nicolas Blouin, Univ. of Maine

脐形紫菜是东亚罕见的紫菜条斑紫菜(Porphyria yezoensis)和甘紫菜(Porphyria tenera)的近亲。英国盛产脐形紫菜,在威尔士等地,人们会把这类紫菜磨成粉,用来烤面包或做汤。

20世纪40年代的某天,德鲁在海滩边上发明,空贝壳里常常有稀罕的货物混出去,哦原来是粉丝,粉色丝状体。她把这些稀罕的粉丝带回了履行室用显微镜窥察。

她留心到,这个混出去的粉色小货物方就是被植物学家称为壳斑藻(Conchocelis)的生物吗?此前,植物学家们觉得壳斑藻是一类和紫菜有关的单细胞生物,生长在抛却的贝壳外头。

壳斑藻,其后被称为壳斑藻丝状体(姨妈色)。图片起原:California Academy of Sciences

德鲁发明,这个粉丝的数量在夏天特殊多,而这个时光段正好是紫菜奥密磨灭的时节。她显然已往了,好家伙,壳斑藻基本不是什么其他物种,这货就是紫菜小时光啊。

我们来把紫菜失常的终身捋一捋。原来,我们平居吃的紫菜是生前,生孩子前的状态——叶状体。

叶状体紫菜能孕育发生精子和卵子。紫菜的精子卵子联结后,发生果胞子(不要用四川话念),也就是紫菜的受精卵。果胞子会长成紫菜北鼻,也就是德鲁发明的粉丝——壳斑藻,今朝科学家们把它叫做壳斑藻丝状体。

不过,紫菜北鼻——壳斑藻丝状体必须求在贝壳里材干延续长大,因为在自然条件下,表露的壳斑藻丝状体很苟且被食草植物吃掉。

在德鲁今后人们对紫菜的熟习(蓝色),以及德鲁所注解的紫菜生命周期(白色)。图片起原:deepseanews

壳斑藻丝状体也会生孩子,它能孕育发生紫菜的第二种胞子——壳胞子。(一个叫果,一个叫壳,极度好记)人们在海里捞到的紫菜理论上是紫菜的壳胞子发育来的。到了冬日,壳胞子被浪花拍到礁石或农夫的竹竿上。每个壳胞子做减数决裂,发育成紫菜叶状体,也就是我们吃的紫菜。

看到这里你该当显然了,着实躲在贝壳里的小粉红壳斑藻拥有补完的染色体,它相当于紫菜的齐全态,我们平居吃的紫菜理论上只要半份染色体。

终身中一下子来半份染色体,一下子来全套染色体,紫菜这类猖狂的生命模式被称为世代交替(alteration of generations)。

德鲁把果胞子放到洁净的贝壳上,果然贝壳长出了壳斑藻,证明了壳斑藻来自紫菜。1949年,德鲁把壳斑藻和紫菜的纠葛揭橥在了Nature上。

同时,因为德鲁和日本九州大学的研究者瀬川宗吉熟习,就把这件事陈诉了他。瀬川宗吉读了这篇文章,终于茅塞顿开,原来紫菜老是养扑街是因为没有首要的紫菜托儿所——贝壳。瀬川宗吉其后又把这件事看护了熊本县水产履行场。

用贝壳人工作育壳斑藻。

其后,日本研收回了产业化临蓐紫菜的编制——人工采苗技能:首先在育苗室里用牡蛎壳或文蛤壳作育壳斑藻,接着把壳斑藻吐出的壳胞子粘到网上,尔后放到淡水中生长,到了冬日收网捞紫菜。差不多在同时代,中科院南海陆地研究所也在德鲁的研究基本上研发了近似的紫菜人工采苗技能。

把网粘上壳胞子,尔后把网放到淡水中,过1-2个月就能收网捞紫菜了。

2014年在担任 BBC 采访时,日本政策研究大学院大学(GRIPS)的经济学家 Alistair Munro 默示,假定没有德鲁的发明,日本经济在战后可以或许会阻滞。使人可惜的是,1956年德鲁死于癌症,没能到东亚亲眼看一看今世化的紫菜养殖场。

为了留念德鲁的恩情,从事紫菜养殖业的人们强迫捐款,于1963年在紫菜主产区熊本县宇土市的住吉神社的一角制作了德鲁的留念碑,并将她尊称为“海之母”( 海の母)。

日本宇土市的德鲁的留念碑和对德鲁节的介绍。图片起原:wikipedia

其他每一年4月14日,宇土市会举办留念德鲁的节日ドリュー祭(德鲁节)。在德鲁节上,人们会挂上英国和日本的国旗,还会穿上德鲁在获取学位时穿着的学位服和学位帽。2001年,也就是德鲁百年华诞之际,她的后世也受邀列入了庆典。

艺术家 Owen Davey为曼彻斯特大学绘制的德鲁版画。

谁能预忖度,一个没有薪水的研究员出于好奇心在海滩上捡起的小小贝壳,会让她成为大洋彼岸的女神呢。

END

本文转载自“把科学带回家”

责编/心与纸

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